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【新春走基层·美味秦安年】秦安浆水面

来源:秦安县融媒体中心 贾丹玉 发布时间:2021-02-17 20:39:26 编辑:
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       浆水面是秦安传统特色小吃,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、香,别具一格,土生土长的秦安人,无论走到哪里,对浆水面都有延绵不断的痴情。
 

 
 

       “浆水制作一般选用新鲜的野菜或蔬菜,譬如芹菜、包菜等,切碎,然后洗干净,放入烧开的水中,配上少量的面粉,倒入缸中,冷却,再加入现成的浆水,同时加入适量的开水,用塑料棉带密封缸口,一两天即可食用。”进银浆水面老板刘岩说,“光有浆水是不行的,还得在锅里倒入少量的油,烧到五六分热的时候,把切好的葱、姜、蒜炒成微黄,再倒入浆水,烧开,浇到事先煮好的面条上,并放上炒好的韭菜,根据个人口味加入适量的佐料,一碗浓郁的浆水面做成了。”
 

 


       浆水面以“清香”著称,可以说是一道解油腻的食物。少许芹菜、一撮葱花、再根据个人喜好加上些辣椒,洁白的面条卧在碗中,闻上去有一股独特的酸香。
       “我是秦安本地的,从小家里人一直做的浆水面,喜欢爱吃,尤其大热天消暑,解渴,肯消化,所以都喜欢吃。”市民蔡中来说。
 
(编辑:李晓兵 责编:杨建武 总编:武新平)
 


 


 

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